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Si chiude poi la pasta matta sigillando bene i lembi e si procede con la spianatura con il matterello ottenendo una striscia rettangolare. Si ripiega in tre, si ruota di 90 gradi in senso antiorario giro ripetendo poi l'operazione per sei volte. Per azione del calore, infatti, l'acqua contenuta nell'impasto evapora e provvede a far staccare l'una dall'altra gli strati che si sono formati per ciascun giro.

Il calore provvede poi a cuocere le sottili lamelle, che anche da fredde resteranno ben staccate e sollevate tra loro. Mettere in una ciotola la farina, fate in buco al centro e versate l'acqua fredda, 40 g di burro fuso freddo e sale.

Impastate fino a formare una palla, poi fate una croce in superficie e mettete a riposare in frigo avvolta da una pellicola per 30 minuti. Riprendere ora pasta sfoglia fatta in casa panetto e stendetelo su un piano infarinato formando una croce e al centro posizionate il panetto di burro da grammi freddo di frigo che avrete un po' appiattito tra 2 fogli di carta forno.

Chiudete i 4 lembi sovrapponendoli e sigillate bene i bordi. Iniziate a stendere il panetto formando un rettangolo di pasta di circa 20 x 45 cm. Piegate un terzo della sfoglia al centropiegate l'altro terzo della sfoglia sopra il terzo piegato e con un pennello eliminate la farina in eccesso.

Poi una volta arrotolato, avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti. Riprendere sfoglia e stenderla di nuovo con l'aiuto del mattarello formando una sfoglia rettangolare aggiungendo dell'altra farina sul piano, poi ruotare il panetto di 90 gradi e stendete ancora ottenendo una sfoglia rettangolare.

Richiudete in 3 e mettete in figo per 30 minuti. Pasta sfoglia fatta in casa una volta e l'altra, mettete il panetto a riposare per 30 minuti. Notificami i nuovi commenti via e-mail. Ho appena fatto i cannoncini ripieni di crema chantilly con questa ricetta…. Enza Non credo che ci siano problemi ad adattarla alla forma della tua teglia.

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Iniziate a stendere il panetto formando un rettangolo di pasta di circa 20 x 45 cm. Piegate un terzo della sfoglia al centropiegate l'altro terzo della sfoglia sopra il terzo piegato e con un pennello eliminate la farina in eccesso.

Poi una volta arrotolato, avvolgete nella pellicola e mettete in frigo per pasta sfoglia fatta in casa minuti. Riprendere sfoglia e stenderla di nuovo con l'aiuto del mattarello formando una sfoglia rettangolare aggiungendo dell'altra farina sul piano, poi ruotare il panetto di 90 gradi e stendete ancora ottenendo una sfoglia rettangolare.

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Pasta sfoglia fatta in casa, per ricette dolci e salate

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